Gâteau à la broche pur beurre

SUR COMMANDE ENVIRON 72H.

Spécialité du Rouergue, c'est un gâteau festif.
Sa forme peut évoquer celle d'un sapin. La préparation du gâteau et sa cuisson au feu de bois impliquent une certaine expérience et une attention constante. La pâte liquide est versée sur une broche de forme conique, tournant devant le feu de la cheminée, la pâte se solidifie alors comme une crêpe autour de la broche. Le processus est répété plusieurs fois de manière à constituer couche après couche le gâteau.