Livret recettes avec l'Hypocras

L'Hypocras rouge ou l'Hypocras blanc des pays d'Oc est de plus en plus utilisé en cuisine par les professionnels restaurateurs et les particuliers. Afin de vous accompagner dans la découverte de la cuisine médiévale nous avons créé, sélectionné et testé pour vous une vingtaine de recettes.

On y trouve:

• Croustillants d'escargots à l'Hypocras.
• Grenouilles à l'Hypocras.
• Ris de veau à l'Hypocras.
• Escalope de foie gras de canard poêlée à l'Hypocras et ses noisettes de pommes caramélisées.
• Lotte à l'Hypocras.
• Civet de moules.
• Poulet à l'Hypocras.
• Longe de porc rôtie à l'Hypocras.
• Epaule de sanglier à l'Hypocras.
• Rognons de veau à l'Hypocras.
• Brugnes (beignets à la sauge).
• Poires à l'Hypocras.
• Fruits rouges en gelée d'Hypocras.
• Pain perdu à l'Hypocras.