A déguster avec la croûte jurassienne ou des pâtes fraîches.
RECETTES :
1) Croûte jurassienne
Pour 2 personnes - Préparation et cuisson : 30 mn
Ingrédients :
1 tranche de pain de campagne par personne
1 verre de Côte du Jura blanc
100 g de bon Comté
1 oeuf
beurre - sel - poivre.
Préparation :
Faites tremper rapidement les tranches de pain dans le vin blanc.
Râpez le fromage.
Mêlez intimement oeuf, fromage et le reste de vin blanc jusqu'à obtention d'une pâte épaisse que vous assaisonnez au goût.
Tartinez les tranches de pain.
Déposer les tartines dans un plat beurré et mettez au four un quart d'heure.
Servez très chaud sur assiettes chaudes.
2) Croustillant de pomme de terre et escargots poêlés au vin jaune et aux morilles
Pour 2/3 personnes
- Préparation : 20 minutes
Ingrédients :
1 bocal « d'Escargots poêlés au vin jaune et aux morilles » ou de « Sauté d’escargots aux girolles et crème de vin jaune »
2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 gousse d'ail frais, 2 grosses pommes de terre, beurre clarifié, sel, poivre.
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et les râper crues. Mettez un peu de beurre clarifié dans une poêle chaude et posez 2 petits tas de pommes de terre râpées, aplatissez avec une cuillère, salez, poivrez. Faites dorer à feu moyen, retournez et faites dorer l'autre côté.
Chauffez les escargots dans leur sauce, ajoutez selon les goûts une ou deux cuillères de crème et au dernier moment une pointe d'ail frais.
Placez la galette de Rösti dans une assiette, et disposez autour les escargots en sauce.
Servez aussitôt. Bon appétit !
