Soupe gauloise aux escargots et pointes d'orties sauvages

A redécouvrir absolument. Recette de nos grands mères qui ne gaspillaient rien et qui savaient tirer profit de tout ce que la nature peut nous offrir de bon.

 L'escargot « hélix aspersa maxima » est appelé plus communément gros gris. Le Gros Gris a la particularité de posséder une chair très tendre et savoureuse car, en élevage, il arrive à maturité à l'âge de cinq mois.