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PATRICK BOYER     
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Aucune date de consommation sur les saucissons

Saucisson de Savoie chez Epicerie du TerroirPourquoi n'y a-t-il aucune date de consommation mentionnée sur les saucissons ?
Tous nos saucissons sont vendus "nus" que se soit ceux de sanglier, de canard ou bien ceux au fromage de chèvre, ils sont sans sans emballage cello ni bague.
Sous cette présentation, les seules informations obligatoires qui doivent accompagner le saucisson sont le nom du produit et le n° d'identification du fabricant. C'est pour cela qu'ils sont livrés avec un ticket à la ficelle et en plus c'est pratique et très utile pour les reconnaitre.
Les autres informations concernant la composition, le poids, le n° du lot qui permet la traçabilité, l’adresse du fabricant ainsi que les mentions « emballé le » et « à consommer de préférence avant » sont regroupées sur une étiquette appelée communément "bizerba" (nom d'une marque de balance) et collée sur le carton où sont stockés les saucissons.

Pour les saucissons, nous ne parlons pas de DLC (date limite de consommation), mais d’une DLUO (date limite d’utilisation optimale). Deux dates qu'il ne faut pas confondre. Si vous ne connaissez pas la différence, je vous recommande de lire notre article sur les dates de conservation. Comme la loi demande qu’une date soit mentionnée, la règle pour le saucisson c’est de dater la DLUO à 3 mois dès que le saucisson quitte le lieu de fabrication.

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