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Il en existe 2 qu'il ne faut pas confondre.
DLUO ou DLC ?
-1) La Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO), elle est mentionnée par la phrase « À consommer de préférence avant ». C' est une date au-delà de laquelle les produits risquent d'avoir moins de goût, moins de vitamines et parfois une consistance différente, sans jamais constituer un danger pour la santé. Les denrées concernées sont les produits d'épicerie, le café, les conserves, les produits surgelés, les biscuits secs, les boissons, etc. Leur vente au-delà de la DLUO n'est pas interdite.
Il existe des réseaux de magasins spécialisés dans la vente de denrées dont la DLUO est dépassée et il n'est pas rare de retrouver des produits dont la date est dépassée depuis un an.
-2) La Date Limite de Consommation (DLC), ou date de péremption, qui est mentionnée par la phrase « A consommer jusqu'au ». C'est une date à partir de laquelle le produit est considéré comme impropre à la consommation. Des microbes (bactéries, champignons...) peuvent en effet s'y développer. Consommer un produit ayant dépassé la DLC peut présenter des risques pour la santé. il ne faut donc jamais les consommer. On les retrouve sur les denrées alimentaires microbiologiquement périssables.
Le produit ne peut être vendu au-delà de la DLC et la distribution à titre gratuit est interdite également. Il doit être détruit.
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