Accueil » Catalogue » Divers »
Nos produits

Foie gras
Spécialités au canard
Saucissons et jambons
Terrines et pâtés
Plats cuisinés
Apéritifs et digestifs
Aides culinaires
Chèques cadeaux
Paniers garnis

Cadeaux proposés
Promotions
Nouveaux produits
Accès direct...
Rechercher un produit
 
[Recherche rapide]       
---- sinon ----       

Utilisez la recherche avancée
Les origines
Informations pratiques
Paiement sécurisé
Délai et livraison
Règles de confidentialité
Conditions Gales de Vente
Lettre d'information
Contactez-nous
Plan du site
Respect de l'environnement
Nouvelles fonctionnalités
Qui sommes-nous
Catalogue à télécharger
Nos partenaires
Logos de solution PayPal Paiement sécurisé de La Poste
Articles
Nouveaux Articles
Tous les Articles
Saucissons (8)
Confiture de lait (4)
Poires tapées (1)
Autres spécialités (2)
Divers (3)
Témoignages clients

A peine commandé, déjà livré....

En savoir plus


Pascale     
bienvenue

Histoire de la conservation des aliments

A la naissance de l’humanité l’homme se nourrit comme un animal, d’abord végétarien et principalement frugivore il devient omnivore en diversifiant sa nourriture et consommant les animaux petits et grands. Tous les aliments sont mangés au fur à mesure, crus et surtout immédiatement.

En trouvant dans la nature des aliments séchés naturellement l’homme s’aperçoit qu’ils se gardent plus longtemps et peuvent être mangés plus tard, quand cueillettes et chasses ne sont plus possibles. L’intelligence de l’homme et son esprit d’observation lui permettent de reproduire ce que la nature fait. L’homme se met à faire sécher au soleil ou au vent ses aliments pour en faire des réserves. C’est aussi à cette époque que l’homme remarque que le froid de l’hiver permet de garder plus longtemps les restes des grands animaux qu’il a réussi à chasser.

Le séchage et le froid semblent donc être les plus anciens modes de conservation connus de l’homme.

L’arrivée du feu change la vie de l’homme. D’abord utilisé comme lumière et comme chauffage, il sert ensuite à durcir le bois des armes de chasse et à éloigner les animaux sauvages pour finalement aussi cuire les aliments.

Les cavernes, abris des hommes préhistoriques sont peu propices au tirage et souvent enfumées. Les morceaux de viandes pendus au plafond des grottes pour échapper aux rongeurs se conservent mieux lorsqu’ils ont été souvent exposés à la fumée. Une nouvelle fois, l’observation et l’intelligence de l’homme font leur effet : la fumaison est inventée.

La meilleure façon de garder de la viande est ensuite pendant très longtemps de garder les animaux vivants et de les tuer en fonction des besoins, mais dans un ordre précis en gardant ceux qui donnent du lait ou des œufs le plus longtemps possible.

Il faut encore attendre très longtemps pour voir les hommes utiliser le sel comme conservateur. Les premières civilisations, Phéniciens, Egyptiens, Gaulois et Romains utilisent le sel pour conserver leurs viandes et leurs poissons.

La fermentation est aussi utilisée par l’homme pour conserver ses aliments. La fermentation du lait donne des fromages. Le saucisson sec est également un produit fermenté. L’alcool conserve également.

Il ressort de l’histoire de l’humanité que la déshydratation et la réfrigération /congélation sont les plus vieux moyens de conservation connu de l’homme.

Commentaire: 0
Ecrire une critique
Produits relatifs à cet article:
Noix d'épaule de cochon noir
Noix d'épaule de cochon noir
Saucisson pur porc 100% maigre de jambon
Saucisson pur porc 100% maigre de jambon
8 saucissons au choix et 1 noix d'épaule de cochon noir
8 saucissons au choix et 1 noix d'épaule de cochon noir
Saucisson aux myrtilles
Saucisson aux myrtilles
Saucisson sec à ail
Saucisson sec à ail
Saucisson au taureau
Saucisson au taureau
Saucisson au Roquefort
Saucisson au Roquefort
Lot de 3 saucissons au choix
Lot de 3 saucissons au choix
Saucisson pur porc enrobé aux herbes
Saucisson pur porc enrobé aux herbes
1 Corbeille + 6 saucissons au choix + 1 terrine + 1 couteau
1 Corbeille + 6 saucissons au choix + 1 terrine + 1 couteau
Saucisson aux cèpes
Saucisson aux cèpes
Saucisson au sanglier
Saucisson au sanglier
Faire connaître
Signalez ce texte à un ami:  
French
frais de port
Nos promotions
Nos nouveautés
Idée cadeau "La planche aux 3 foies gras de canard entier
Idée cadeau "La planche aux 3 foies gras de canard entier
32.00 €
Nos meilleures ventes
01.Bonal
02.Véritable Suédois
03.Caille fourrée à 40% de foie gras de canard
04.Lot de 12 saucissons au choix
05.1 Corbeille + 6 saucissons au choix + 1 terrine + 1 couteau
Les avis des internautes
Saucisson aux châtaignes
J'ai particulièremen-
t apprécié.J'en recommande. ..

5 sur 5 étoiles !
Programme d'affiliation
Information
FAQ
Connection
L'Epicerie du Terroir - L'épicerie fine en ligne 100 % gourmande
Service clientèle 04 84 25 23 66
Logistique et dépôt 01 64 26 36 08


Gastronomie - Foie gras de canard entier - Confit de canard - Saucisson - Foie gras du Sud Ouest - Spécialités du Terroir - Confiture de lait - Saucissons - Nous sommes présents sur ShopMania